Ez egy nagyon régi recept, és ugye nem titok, hogy a “régiek” tudtak beosztással élni? Így lehetséges, hogy egy bögre lisztből, egy bögre tejből, három tojásból és némi cukorból húsz pufi fánk készülhet. És NINCS BENNE SÜTŐPOR, sem élesztő, egyszerűen forró tejbe kerül a liszt, így növeljük a térfogatot. Az eredmény pedig? Egy palacsintaízű, lágy és pufi finomság.

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

• Hozzávalók 20 darabhoz: -
• egy bögre liszt
• - egy bögre tej
• - 3 tojás
• - 1-2 evőkanál
• cukor
• - csipet só
• - olaj

a kisütéshez

A tejet felforraljuk a cukorral és a csipet sóval, majd hozzákeverjük (én turmixgéppel csináltam!) kisebb adagokban a lisztet, végül egyenként a tojásokat. Ezután az olajat felhevítjük. Csak közepes fokozaton, mert nem szabad hirtelen sülniük! Egy olajba mártott kanál segítségével gömböket szaggatunk bele a tésztából, majd aranybarnára sütjük őket. Többször fordítsuk át a fánkokat, már a sütés kezdetétől, mert ha hirtelen megsül az egyik felük, akkor nem akarnak majd a gombócok átfordulni. Vaníliás cukorral meghintve nagyon finom!

A mákos piskóta hozzávalói:

• 6 db tojás
• 180 g cukor
• 200 g liszt
• 95 g mák, öröletlen
• 1 teáskanál sütőpor
• 3 evőkanál víz
• fél dl olaj
• A mézes lapok hozzávalói:
• 300 g liszt
• 150 g porcukor
• 1 ek. méz
• 75 g vaj
• 2 tojás
• 1 kk. szódabikarbóna
• A krém hozzávalói:
• 3 tojássárgája
• 150 g cukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 7 dl tej
• Piskóta:
• A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd apránként hozzáadjuk a vizet, olajat, és a mákot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a sütőporos liszttel felváltva, óvatosan, hogy ne törjön össze a hab, a masszához keverjük. Sütőpapírral kibélelt (kb. 20*30cm) tepsibe tesszük és 180 fokon tűpróbáig sütjük. (kb. 20 perc). Nálam magasabb hőfok és több idő kellett, de a sütőjét miondenki maga ismeri. Mézes lapok: A hozzávalókat összegyúrjuk, és két részre osztjuk. bár a recept nem írja, én szeretem kicsit hűtőben pihentetni feldolgozás előtt. Ezután a tésztát kétfelé vesszük, és két akkora lapot nyújtunk belőle, mint a piskóta. Én két sütőpapír között szoktam nyújtani, és centivel megmérem, hogy akkora legyen. Az alsó sütőpapírral könnyen átcsúsztatom a tepsi hátuljára, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-10 percig kell sütni. Nálam ez az idő is hosszabb a sütőm teljesítménye miatt.A kisűlt lapokkal óvatosan kell bánni, mert törékenyek! Krém: A pudingporból és a tejből a szokásos módon pudingkrémet főzünk, és kihűtjük. A tojássárgákat a vajjal és a cukorral habosra keverjük, és hozzáadjuk a már kihűlt pudingot. Összeállítás: A krémből félreteszünk öt-hat evőkanálnyit a tetejére. Alulra egyik mézes lap kerül, amit megkenünk a krém felével. Ráhelyezzük a mákos piskótát, erre kenjük a krém másik felét, aztán a másik mézeslap következik. A félretett krémmel megkenjük a tetejét, és apróra vágott dióval díszítjük. Előtte megpiríthatjuk a diót. Gasztromanónál szerettem bele ebbe a receptbe, de mégsem teljesen így csináltam, ahogy ő, mert én a nyers tojássárgát nem eszem meg, ezért a krémet úgy módosítottam, ahogy Konyhavirtuóz készítette: Krém: 20 dkg porcukor 30 dkg vaj 2 csomag vaníliás pudingpor 7 dl tej A pudingport a tejjel megfőzzük, a vajat habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt pudinggal kikeverjük. A sütemény külsejét is teljesen körbekentem a krémmel, így torta lett belőle. Beszórtam süteménymorzsával, amit a levágott szélekből csináltam. Azért 5 dekányi durvára vágott diót is hintettem rá, díszítésnek pedig csokival bevont mézesfigurákat, melyekhez a tésztát a lapokból spóroltam el, és utoljára kisütöttem.

• Hozzávalók

• Csokimáz

• 1-2 evőkanál kakaópor
• 5 dkg Rama
• 12 dkg porcukor
• 2 tojásfehérje

Piskóta

6 kanál liszt

6 kanál cukor

6 tojás

Krém

magozott meggy

konyakmeggy aroma

20 dkg porcukor

4 evőkanál liszt

1/2 liter tej Rama

Tésztához

5dkg cukor

tej

1 evőkanál kakaópor

5dkg Rama

1/2 sütőpor

2 tojássárgája

25 dkg liszt

Elkészítés A cukorból, lisztből, tojássárgájából, sütőporból, Ramából, kakaóporból tejjel rugalmas tésztát gyúrunk, 2 lapot sütünk belőle. A piskótát a szokásos módon készítjük el. A krémhez a tejet a liszttel felfőzzük, ha kihűlt hozzákeverjük a Ramával elkevert cukrot és a meggyaromát. A kisült piskótát kockákra vágjuk, óvatosan a krémbe vegyítjük, meggyszemekkel dúsítjuk. A meggyes krémmel megtöltjük a két lapot. A csokimázhoz a tojásfehérjét a cukorral gőz fölött felverjük, belekeverjük a Ramát és a kakaóport, majd a tésztára tesszük.

• Hozzávalók
• 3 db tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 15 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• 15 dkg Rama margarin
• 5 ek tej
• 1 ek kakaó
• 6 dkg darált dió
• 10 dkg mazsola
Elkészítés

A mazsolát beáztatjuk egy kis vízbe, és félretesszük.

A tojások sárgáját a kristálycukorral kikeverjük, majd hozzátesszük a Ramát, a lisztet, a sütőport, a kakaót, a tejet, és a vaníliás cukrot.

Belekeverjük a mazsola és dió 2/3 részét.

A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, és lazán a lisztes masszába dolgozzuk úgy, hogy ne törjön össze a hab.

A muffin formákat megtöltjük a tésztával, és a tetejét megszórjuk a maradék mazsolával, dióval.

Előmelegített sütőben megsütjük, és a formában hagyva kihűtjük.

A tésztához

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 6 evőkanál finomliszt (finom)
• 1 csomag csokoládés pudingpor (főzős)
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• A krémhez
• 2 dl tej
• 2 evőkanál finomliszt (finom)
• 1 db tojás
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 2 közepes db banán ((lehetőleg egyenes))

Elkészítés