fínom kávé

A csokoládé − azon kívül, hogy finom − sok ezer éve ismert vágyfokozó, afrodiziákum: állítólag Casanova is forró csokit kortyolgatott szexuális étvágyának fokozásáért. Sokan pedig azzal mentegetjük magunkat csokimajszolás közben, hogy egy kis ,,boldogsághormonra" vágyunk. S egy kedves filmélményem is az eszembe jut: a Csokoládé című romantikában Juliette Binoche csokoládéboltot nyit egy unalmas kistelepülésen − a célközönséget is felrázza (meg is osztja), és a szerelmi szál sem marad el. Spanyolok a misén A Dél-Amerikában honos növényt a maják i.sz. 600 körül már bizonyítottan termesztették. Az indiánok a magvakon kívül (amiből az italon kívül gyógyszert is készítettek) a termés egyéb részeit is felhasználták: a terméshúst csemegeként ették, a héjból kanalat, poharat, edényt faragtak, a leveleket pedig lakóhelyeik építésekor használták fel. A mag fizetőeszköznek is számított, és ez a szokás az európai invázió után is csak lassan tűnt el. A monda szerint Montezuma azték uralkodó 1519-ben megkínálta Fernando Cortez spanyol hódítót a kakaóból, vízből és kukorica- vagy maniókalisztből főzött, mézzel, fahéjjal, ánizzsal vagy chilivel ízesített ,,sokoatl"-lal. Az 1600-as években a Mexikóban élő spanyolok a hosszú misék alatt, a templomban is csokoládét iszogattak − frissítőre van szükségük, mentegették magukat −, Chiapas püspöke azonban e gyalázatos cselekedetért kiközösítette őket. A történet pikantériája, hogy nemsokára a püspök felderíthetetlen körülmények között meghalt: a pletyka szerint mérgezett csokoládét ivott. V. Pius pápa azonban a keserű csokoládéital ízét olyan kellemetlennek találta, hogy kimondta: böjt idején is szabad fogyasztani.

Hozzávalók: 5-6 db kisebb méretű cukkíni, 35 dkg darált sertéshús, 10 dkg rizs, 1 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor bazsalikom, 1 pohár tejföl, 3-5 evőkanál olívaolaj, só, darált bors. Elkészítése: Vágjuk finomra a vöröshagymát, majd felhevített olívaolajban pároljuk üvegesre. Tegyük bele a darált húst, fűszerezzük meg összevágott bazsalikomlevéllel, zúzott fokhagymával, darált borssal és sóval. Pároljuk 15-20 percig, ha szükséges a párolólevet pótoljuk vízzel. Egy kis lábasban forrósítsunk fel egy evőkanálnyi olivaolajat, tegyük bele a rizst, majd hevítsük fel. Ha már jó forró, öntsük fel 1.5 dl forró vízzel. Reszeljük bele a sárgarépát, ízesítsük sóval, és fedővel letakarva pároljuk készre. Ha elkészült, keverjük össze a megpárolt hússal. Szeleteljük fel hosszában vékonyra a cukkínit, majd dobjuk forrásban lévő sós vízbe. Hagyjuk benne egy percig, majd szedjük ki és csepegtessük le. Kenjünk ki olívaolajjal egy tűzálló tálat, aljára terítsünk a cukkíni szeletekből, majd rá egy vékony réteg rizses húst. Ezt a rétegezést addig ismételjük, míg az edény meg nem telik. Tetejét csorgassuk meg tejföllel, és előmelegített sütőben süssük 150- 160 fokon 40-45 percig

Hússal töltött burgonyakuglóf

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 3 evőkanál liszt, 1 tojás, 1 zsemle, 500 g őrölt marha- vagy sertéshús, 1 hagyma, olaj, vaj a kuglófforma kikenéséhez, 3 kanál kukoricapehely, 1/4 kávéskanál frissen őrölt bors, só Elkészítése: Meghámozzuk a burgonyát, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és kétszer átpasszírozzuk. A zsemlét vízbe áztatjuk, kinyomjuk, a húshoz adjuk, a hagymát vékony csíkokra vágjuk, egy kanál olajon megpároljuk, szintén a húshoz adjuk, és az egészet összekeverjük. Egy közepes méretű kuglófsütőt kikenünk vajjal, megszórjuk kukoricapehellyel, egyharmadát megtöltjük a krumplival, rátesszük a húst, amit a maradék burgonyával takarunk be. Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 50 percig

Töltött csirkemell

Hozzávalók: 4 db kicsontozott csirkemell, 40 dkg koktélparadicsom, 4 vastagabb szelet fetasajt, 1 db közepes méretű cukkíni, 1 csokor friss kakukkfű, durvára őrölt bors, hidegen sajtolt olívaolaj Elkészítése: A csirkemell szeleteket vastagabbik oldalánál vágjuk be. Nyissuk szét, mint egy könyvet, klopfolóval kissé ütögessük meg. Mindkét oldalára daráljuk borsot, tépkedjünk rá kakukkfűleveleket és kenjük be olívaolajjal. A szétnyitott hús egyik felére tegyünk egy szelet sajtot, majd borítsuk rá a másik felét. Kezünkkel jól nyomkodjuk össze. Tegyük egy tálba a megmosott koktélparadicsomokat, adjuk hozzá a kis darabokra összevágott cukkínit. Daráljunk rá borsot, tépkedjünk rá kakukkfüvet és csorgassuk meg 3-4 evőkanálnyi olívaolajjal. Óvatosan keverjük össze. Egy kisebb tepsit vagy tűzálló tálat kenjünk ki olívaolajjal, tegyük bele egymás mellé a megtöltött csirkemelleket, öntsük a tetejére a paradicsom és cukkíni keverékét. Előmelegített sütőben 170-180 fokon süssük 35-40 percig, míg szép pirosra nem sül. Ha elkészült, tálaljunk nagy tányérra a megsült zöldségekből, tetejére tegyük a kétfelé vágott, töltött csirkemell szeleteket.

Mákos rakott kifli

Hozzávalók: 4 személyre: 8 db vajas kifli, 1 citrom, 40 dkg őszibarack, 1 rúd vanília, 7,5 dl tej, 4 tojás, 4 dkg kristálycukor, 4 dkg vaj, 15 dkg darált mák, 10 dkg porcukor. Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukat habosra keverjük a kristálycukorral, apránként hozzászűrjük a tejet, visszaöntjük a tejes lábasba, és felforrósítjuk (felforralni nem szabad!). A kiflire öntjük, és 15-20 percet áztatjuk. A sütőt 120 fokra előmelegítjük. A vaj felével kikenünk egy sütőtálat. A mákot összekeverjük 5 dkg porcukorral és a reszelt citromhéjjal, felét a tálba szórjuk. Rásimítjuk a krémesre puhult kifli felét, megszórjuk a maradék mákkal, az őszibarackkal, aztán betakarjuk a maradék kiflivel. A tetejére tördeljük a maradék vajat, és a forró sütőben kb. 30 percig aranyropogósra sütjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval félkeményre verjük, majd 5 dkg apránként hozzáadott porcukorral fényes-tömör habbá verjük. Kivesszük a sütőből a kiflirakottast, tetejére simítjuk a habot, és további 10 percre visszatesszük a sütőbe, hogy kissé megpiruljon. Langymelegen tálaljuk, de kihűlve is pompás. Kiadós és kalóriadús étel, ezért fogyókúra alatt nem ajánlatos. Jó étvágyat kívánok hozzá!