Ropogós habos pite szilvakockákkal, áfonyával, gránátalmával

Ropogós habos pite szilvakockákkal, áfonyával, gránátalmával




Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű, kerek piteformához:

A tésztához:

25 dkg rétesliszt

6 dkg porcukor

1 csipet só

1 egész tojás

10 dkg vaj

A töltelékhez:

25 dkg érett kékszilva

10 dkg fekete áfonya

1/2 gránátalma

2 evőkanál darált dió

A habréteghez:

3 kisebb tojásfehérje (vagy 2 nagyméretűé)

10 dkg kristálycukor

5 dkg darált dió

1 tasak vaníliás cukor

Elkészítés: A tésztához a lisztet tálba szitálom, hozzáadom a cukrot, a sót, az apróra vágott hideg vajat, és gyors mozdulatokkal finom morzsává dolgozom. Ekkor hozzáadom a kissé felvert egész tojást. Labdává gyúrom, és 1 órára fóliába csomagolva beteszem a hűtőszekrénybe.

A pihentetés ideje alatt előkészítem a gyümölcsöket. A szilvákat kimagozom, nagyjából 1,5 cm-es kockákra darabolom. A gránátalmából kiütögetem a magokat. Az áfonyát megmosom, megszárítom. A háromféle gyümölcsöt összekeverem.

A tojásfehérjéből elektromos habverővel lágy habot verek kb. 2 perc alatt, majd folyamatos keverés mellett óvatosan hozzáadagolom a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. A fényes, habos krémhez a végén adom hozzá a darált diót - alaposan elkeverem.

A pihentetett tésztát két fólialap között akkora körlappá nyújtom, hogy kényelmesen kibélelhessem vele az előzetesen sütőpapírral borított piteformát úgy, hogy a széleire is jusson tészta. A kilógó részeket nyújtófa segítségével levágom. A tészta alját villával néhány helyen megszurkálom, a 2 evőkanál darált diót szétterítem rajta. Erre halmozom a színes gyümölcstriót, majd egyenletesen eloszlatom rajta a diós habot.

Már összerakva, sütés előtt is könnyű és gyönyörű!

175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 35-40 perc alatt világos pirosra sütöm. Ha közben erősen pirulni kezdene a teteje, a sütési idő végéhez közeledve sütőpapírral borítom. Rácson hagyom langyosra hűlni.

Ideális vendégváró a következő szilvakrémes-szedres pite, amit legjobb előző este elkészíteni, de legalább 1-2 órára mindenképp ajánlatos hűtőszekrénybe küldeni, és jól lehűtve vagy másnap, a vendégek érkezése előtt szeletelni: