Szilvakrémes-szedres pite

Szilvakrémes-szedres pite 




Hozzávalók egy 16 x 24 cm-es tepsihez:

A tésztához:

15 dkg rétesliszt

5 dkg finomliszt

½ teáskanál szárított élesztő

½ dl langyos tej

7,5 dkg szoba hőmérsékletű vaj

5 dkg porcukor

1 csipet só

1 egész tojás

A töltelékhez:

25 dkg érett kékszilva

25 dkg érett feketeszeder

15 dkg kristálycukor (ha valaki édesebben szereti, tehet bele többet)

2 púpozott teáskanálnyi kukoricakeményítő (vagy ugyanennyi vaníliás pudingpor) 2 evőkanál hideg vízben elkeverve

1 kávékanálnyi őrölt kardamom

1 kávéskanálnyi őrölt fahéj

2 evőkanál darált dió

2 evőkanál zsemlemorzsa

A szóráshoz:

kb. 2 evőkanálnyi vaníliával kevert porcukor

Elkészítés: A szilvát megmosom, majd kimagozom, egy kisebb lábosba szórom. Hozzáadom a cukrot, a kardamomot és a fahéjat. Felforralom, mikor a szilvák kezdenek szétesni, leveszem a tűzről, botmixerrel pürésítem, majd a tűzre visszatéve belekeverem a vízben feloldott kukoricakeményítőt, egyet forralok rajta. Hagyom kihűlni.

A tésztához ½ dl tejet épp csak langyosra melegítek, egy kávéskanál cukrot elkeverek benne, hozzáadom a szárított élesztőt. Nagyjából 10 perc alatt felfuttatom. A kétféle lisztet tálba szitálom, hozzáadom a cukrot, sót, a puha vajat, majd a felfuttatott élesztőt, végül az enyhén felvert tojást. Rugalmas tésztává gyúrom. Pihentetni nem szükséges.

Lisztezett felületen a tészta 2/3-át téglalappá nyújtom, nyújtófa segítségével kibélelem vele a sütőpapírral borított kis tepsit. Villával alaposan megszurkálom. A darált diót kis tálban elkeverem a zsemlemorzsával, nagyjából a 2/3-át elterítem a tésztán. Erre kanalazom a kihűlt szilvakrémet, majd rászórom a megmosott szederszemeket.

Szederszemek a szilvakrémen - nem süllyednek el

A maradék morzsás dióval megszórom. A tészta maradék 1/3-át vékony lappá nyújtom, ezzel fedem a gyümölcsös pitét. A tetejét is megszurkálom villával, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben.

A gőz távozik a kis réseken, mehet a sütőbe!

175 fokra állítom a sütő hőmérsékletét, beteszem a pitét a még langyos sütőbe, és 30-35 perc alatt világosra sütöm. A tepsiben hagyom teljesen kihűlni, a tetejét még langyosan meghintem a vaníliával kevert porcukorral. Beteszem a hűtőszekrénybe, és csak másnap vágok belőle nagyjából 4 cm-es kockákat. Tálalásnál egy-egy friss szederszemmel díszítem a süteményt.

A kardamom és a fahéj finoman erősítik a szilva gazdag aromáit, melyek a lédús szeder csodás ízeivel mélybordó krémes gyümölcsrétegben egyesülnek, amit a puha tésztalapok épp csak kereteznek.

Jó étvágyat!