Töltött karaj

Sajttal és brokkolival töltött rántott karaj..

Hozzávalók2 szelet karaj

3-4 brokkolirózsa

25 dkg sajt

1 nagyobb fej vöröshagyma

10 dkg szalonna

4-5 szem burgonya

3 ek tejföl

2 ek vaj

só, bors

1 ek olaj

1 bögre liszt

3 tojás

1 bögre zsemlemorzsa

2 gerezd fokhagyma

A brokkolit sós vízben előfőzzük, majd ha félig megfőtt, leszűrjük. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, hozzátesszük a lecsepegtetett brokkolit, zúzott fokhagymával és őrölt feketeborssal ízesítjük. A karajt megmossuk és egy éles késsel nyitott szeletet vágunk, jól kiklopfoljuk, sózzuk, borsózzuk. A sertésszeletet megtöltjük a brokkolival és reszelt sajttal, majd bepanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Bő olajban kisütjük és míg sül, vöröshagymát és szalonnát apró kockára vágunk. Serpenyőben a szalonnát kiolvasztjuk, majd hozzá tesszük az apró kockára vágott vöröshagymát és borssal fűszerezzük. Ha a töltött borda megsült, papírszalvétára szedjük. Szalonnás-hagymánkat az alap burgonyapüréhez keverjük. Tálaláskor a hagymás-szalonnás burgonyapüré mellé helyezzük a srégen megvágott bordát.